麻餈的製作材料：糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蠟50克，花生油1500克（約耗100克）。麻餈的特色：嫩糯香甜，餡料細膩松化，頗有風味。教您麻餈怎麼做，如何做麻餈1.將糯米洗淨，用清水浸泡2小時，撈出，加入適量清水磨成米漿，盛入淨布袋內，扎牢口，壓幹水分（約3小時取出），倒出，將幹漿掰散。 2.籠內鋪上淨紗布，倒入幹漿粉攤平，用旺火蒸約30分鐘取出，倒在鋁盤內，晾涼揉20分鐘，製成熟粉團。 3.小鐵鍋置中火上，舀入花生油50克燒熱，放入蜂蠟煮化，起鍋泛卻，凝結成蜂蠟油塊，然後雙手抹勻蠟油，將熟粉團搓成圓長條，摘成200個小丸子，每個重約37.5克，搓圓後稍按扁，成麻餈塊，疊在盤上。 4.炒鍋內加清水500克，放入白糖熬成濃液，倒入鋁盤內撥散，待冷卻凝固後，搗碎，研成"糖砂"。 5.炒鍋置中火上，將花生油燒熱，放入花生仁，炸酥後倒入漏勺，瀝去油，晾涼，去紅皮，研成末與糖砂一起攪勻，盛入大盤內。白芝麻洗淨，用笊籬撈起，瀝乾水分，下鍋炒酥，取出，研成末，另裝入盤內。 6.每塊麻餈團用小刀從中間切開，填入糖砂花生末（約16.5克），然後合攏包好，捏成圓枕形，滾勻一層芝麻末即成。
麻餈的製作材料：糯米5000克，花生仁1250克，白芝麻250克，白糖2000克，蜂蠟50克，花生油1500克（約耗100克）。麻餈的特色：嫩糯香甜，餡料細膩松化，頗有風味。教您麻餈怎麼做，如何做麻餈1.將糯米洗淨，用清水浸泡2小時，撈出，加入適量清水磨成米漿，盛入淨布袋內，扎牢口，壓幹水分（約3小時取出），倒出，將幹漿掰散。 2.籠內鋪上淨紗布，倒入幹漿粉攤平，用旺火蒸約30分鐘取出，倒在鋁盤內，晾涼揉20分鐘，製成熟粉團。 3.小鐵鍋置中火上，舀入花生油50克燒熱，放入蜂蠟煮化，起鍋泛卻，凝結成蜂蠟油塊，然後雙手抹勻蠟油，將熟粉團搓成圓長條，摘成200個小丸子，每個重約37.5克，搓圓後稍按扁，成麻餈塊，疊在盤上。 4.炒鍋內加清水500克，放入白糖熬成濃液，倒入鋁盤內撥散，待冷卻凝固後，搗碎，研成"糖砂"。 5.炒鍋置中火上，將花生油燒熱，放入花生仁，炸酥後倒入漏勺，瀝去油，晾涼，去紅皮，研成末與糖砂一起攪勻，盛入大盤內。白芝麻洗淨，用笊籬撈起，瀝乾水分，下鍋炒酥，取出，研成末，另裝入盤內。 6.每塊麻餈團用小刀從中間切開，填入糖砂花生末（約16.5克），然後合攏包好，捏成圓枕形，滾勻一層芝麻末即成。