紅眼魚是海魚的一種，我在家中常見的做法是做成魚飯，用濃鹽水醃製4個小時後在放到鹽水中煮熟，撈出放涼後食用，風味獨特，味道鹹鮮。也可以在放油煎至表面金黃。

或者直接油煎。味道都不錯的。

燜紅眼魚的做法

將紅眼魚去鰓、鱗及腸臟，洗淨，在魚身兩面均剞十字花刀，入沸水鍋中焯出。

鍋底放花生油，加入豬肥瘦肉丁稍煸，依次加入蔥片、薑片、蒜片、八角、甜麵醬、啤酒、醬油、精鹽、味精和清湯適量，調正口味，放入紅眼魚，加蓋以中小火燜燒，待湯汁餘1/3時即成。

紅燒紅眼魚的做法

材料

紅眼魚，蔥，姜，幹辣椒，老抽，生抽，糖，醋

做法

1、熱油爆薑絲，放入紅眼魚兩面煎至金黃。

2、加老抽上色，加黃酒、辣椒幹、生抽、糖、醋兩滴，煮至入味。

3、最後撒上蔥花點綴裝盤。

美食小貼士

把握好口味，要突出鮮鹹醇香。色澤要紅亮，勿發暗。

以紅眼魚為主材料做成的佳餚，味美鮮香，肉質鮮嫩，同時還含有豐富的營養物質。市場上紅眼魚的價格一般是在30元一斤左右。

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