生玉米冷凍後在煮熟可以吃，但是口感不一樣了，有些會有苦味。

玉米的營養成分：

食用玉米好處多 ,相對來說玉米熟吃更營養。

德國營養保健協會的一項研究表明,在所有主食中,玉米的營養價值和保健作用是最高的。

可預防心臟病和癌症。

專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維 生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。

玉米中含有大量的營養保健物質，除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、 維生素等營養物質。

這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍;其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。

此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。