1，發黴的食物含有大量的黴菌，因為黴菌被身體視為有害的外來物質，所以身體會採用非常過激的反應來將這些黴菌驅逐出境，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

2，食用發黴的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題，黴菌有毒（例如黃麴黴素，毒性比砒霜大68倍左右），而且攝入的量又很大的話，那麼很有可能會生命危險。

3，發黴的食物多含有黃麴黴素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃麴黴素，會導致多器官癌變。

所以，發黴的食物不要再吃了，對身體有很大危害。

　　乾貝是一種優質蛋白質，容易受到黴菌的汙染，現在乾貝已長白毛，說明以被黴菌汙染，有黃麴黴素等其他有毒雜菌，已不能食用。不要因為乾貝價高就捨不得。身體要緊，仍掉算了。 　　乾貝的儲藏和烹飪： 　　乾貝買回家後應該存放在陰涼的角落或者冰箱中～只要存放妥當，乾貝在冰箱中可耐上半年。烹煮乾貝前應該用溫水浸泡發漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，再烹製。