需要用水泡的。在清水中泡至少5小時左右。

黑豆一般質地較硬，黑豆之所以黑,是其所含花青素的緣故,這是個很重要的元素,是水溶性的.所以一般泡之前用水洗淨，然後煮的時候連泡的水一起煮。這樣營養才不會流失。

黑豆在在我們的食物當中是屬於大豆類的植物，它可以提供比較優質的植物蛋白，並且含有一定量的脂肪、碳水化合物和多種維生素礦物質。

並且黑豆的皮裡面的提取物還可以促進我們人體對鐵的吸收，因而黑豆它不僅可以補充我們人體所需要的蛋白質，還可以對於貧血的病人有一定的輔助治療作用。

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黑豆中所含的不飽和脂肪酸，可促進膽固醇的代謝、降低血脂，預防心血管疾病，且黑豆的纖維質含量高，可促進腸胃蠕動，預防便秘，所以是不錯的減肥佳品。而且黑豆漿不像黃豆性冷，喝多了也不會拉肚子，而且還有治療風溼、抗衰老等效果。

黑豆漿，全麥麵包，可以稱之為營養減肥早餐的黃金搭檔了，要減肥的美眉們可以吃得舒坦放心。

黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達36%~40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發生。