製作好醃製泡菜的水時候，把材料放進去即可，具體步驟如下。製作泡菜的步驟：

1.準備泡菜罈子和高粱白酒，把泡菜罈子洗淨、吹乾。

2.準備各種蔬菜，可以挑選自己和家人愛吃的。

3.製作泡菜鹽水：用無油的小鍋煮開水，加入醃菜鹽（量大一些），加入花椒、香葉、大料、桂皮、幹辣椒，加入冰糖（可以換成甘蔗），煮沸關火晾涼備用。

4.把所有蔬菜洗淨、切塊、控淨水，最好晾乾，品種越全味道越好，西蘭花梗、圓白菜、紫甘藍的梗都能做泡菜。

5.把吹乾的蔬菜裝進罈子裡，為了便於觀察，新手可以用玻璃罈子，其實用瓦壇或土陶罈子是最好的。

6.把熬好的鹽水倒進罈子裡，在壇口加入一些白酒，蓋上蓋子，在壇口邊沿倒入封壇水。

7.放在避光通風的地方，等待發酵，大概需要十天左右。

8.新開壇的泡菜，味道不是很好，要不斷的加入新菜，越來越醇香。

9.加入新菜的時候要再加一些鹽和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了。