土鯽魚也叫野生鯽魚，是自然生長大的，一般的鯽魚都是人工飼養的，吃的都是飼料。從口味來說的話土鯽魚得味道更鮮美一些，營養價值也是略高出人工鯽魚的。

土鯽魚的種類有:

1．高背鯽。高背鯽魚是上世紀70年代中期在雲南滇池及其水系發展起來的一個淡水魚中的優勢種群，具有個體大、生長快、繁殖力強等特點。因背脊高聳而得名。個體最大3000克，親水性強，不宜在內地飼養。

2．方正銀鯽。方正銀鯽原產於黑龍江省方正縣雙風水庫，是一個較好的銀鯽品種。方正銀鯽背部為黑灰色，體側和腹部深銀白色，最大個體重1．5千克，一般在0．5~1千克左右。

3．彭澤鯽。彭澤鯽是由江西省水產科技人員選育出的一個優良鯽魚品種，肉味鮮美、含肉率高、營養豐富。體型豐滿，易運輸，易暫養，易上鉤，利於活魚上市，也是一種生產和遊釣兼可發展的魚類。

4．淇河鯽。淇河鯽因產於河南省北部一條東西流向的山區性河流淇河而得名。淇河常年不結冰，1—2月份時，水溫仍在10℃以上，淇河河床兩岸水草叢生。優良的生態環境，為淇河鯽的生長、繁殖創造了良好條件。淇河鯽肉嫩味美，據古籍記載，淇河鯽和香稻米、絲蛋一起，是當地的三大貢品。