水煮豆腐的做法材料：北豆腐、大白菜、蔥花、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、麻椒、 做法： 1.北豆腐切塊後2.開水焯燙一下瀝乾水分備用，這樣去豆腥，避免豆腐炒碎； 3.鍋內放油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，然後放入豆腐塊翻炒； 4.放入開水，沒過豆腐即可煮開；5.大白菜洗淨後掰成碎塊，然後過一下開水，瀝乾水分放入盆內；6.將燒開的豆腐倒入盆內，蓋在白菜上，白菜上放蔥花； 7.淨鍋內放油，油溫熱後關火，然後放入麻椒和掰開的乾紅辣椒，炸香，澆在菜上即可。 *郫縣豆瓣醬本身有鹽，可以不再放鹽；乾紅辣椒注意不要炸糊。

豆腐是屬於熱加工食品，白水煮主要是消毒或使其內部受熱。正常情況水沸騰後3-5分鐘即可。

做法步驟：

1.將豆腐切成塊，蘿蔔苗洗淨瀝乾水分，放入碗中；

2.鍋燒熱後倒入炒菜用的油量炒出香味；

3.倒入足夠的熱水，水量要沒過豆腐多一半即可；

4.水沸騰後，將豆腐倒入鍋中；

5.燉一會使豆腐入味，再將豆腐翻翻面繼續燉一會即可出鍋，倒入裝好蘿蔔苗的容器中。