用廚房紙把豆腐上水分吸乾，切塊，大小均勻。 2、熱鍋放油，油溫3成熱時，將豆腐一塊一塊滑入鍋中。2-3分鐘後豆腐坯會慢慢膨脹，之後轉小火炸熟。 3、撈出控油，大火再復炸一遍即可。可即食，也可冷凍。 小貼士 豆腐一塊一塊由鍋邊滑..

空心豆腐(俗稱油豆腐、豆腐泡)，猛火燒熱油炸,這樣炸出來的豆腐外酥內嫩,是你所說的空心滴。

食材，主料：豆腐適量。配料、植物油、鹽等適量。

廚具：高壓鍋、盆子等。

1、買新鮮的豆腐回家;洗淨後切成小塊待用。

2、油豆腐的做法炒鍋洗淨後加植物油和適量的鹽，大火炒熱後，將豆腐塊放入油鍋內，用大火進行油炸。

3、油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺輕輕翻動豆腐塊，使其受熱均勻。

4、油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微變為棕色時，就轉中小火慢慢炸。

5、待豆腐塊全都變色後，撈出瀝油即可。鑑別好壞，油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。