魯牛雜吃的時候來點辣椒油再加點胡椒粉，很好吃的。

　　滷牛雜

　　原料：牛肚(有荊刺突起的“草肚”和孔眼形突起的“金錢肚”兩者以金錢肚為佳)，牛肺、牛筋各1100克，牛膀(膀胱)、牛肝各600克，牛粉腸600克。

　　原料：小茴香、草果、桂皮、花椒、八角各少許，生抽250克，白糖3大匙，陳皮l克，老抽60克，姜12克，玫瑰露酒或高梁酒10克，精鹽少許。

　　滷牛雜做法

　　(1)將牛肺放入鐵鍋中，加入清水旺火煮透，取出放進清水中除去白泡，並清除水分備用。

　　(2)將煮牛肺的水倒去，再放入清水，水大開時，將牛粉腸、牛肝、牛筋、牛膀等放入略煮片刻，取出放入涼水中留用。

　　(3)牛肚不可先下水，把白色一面的油撕淨，再用精鹽揉搓一遍，放入沸水中片刻取出，刮淨黑衣，放進清水洗淨留用。

　　(4)用紗布袋裝好香料，姜和陳皮也一同放入。然後用大鍋放入足夠浸過全部原料的水，把香料袋及所有牛雜加入，先用旺火煮開，再用慢火，並將其餘的白糖、老抽、生抽、精鹽、酒同時放入，煮約3小時，將鍋離開爐火，浸半小時後再放爐火上，以慢火再煮l小時即可取出食片。