吃，一直以來都是咱華人的驕傲，要論美味，全世界都無法比肩，今天咱來說說一道絕世美味。很小的時候就聽說過“天上龍肉，地上驢肉”這句話，狠狠地把驢肉，捧上了天，完全凌駕於豬、牛、羊之上，雖然有點誇張，卻不無道理。為什麼會有這樣的說發呢，我們一起來看看。現代營養學研究表明，驢肉中含有8種人體必需的氨基酸和10種非必需氨基酸，而且含量十分豐富。其氨基酸含量，要比人們常吃的豬肉、牛肉要高。更絕的是，影響肉質鮮甜度的鮮味氨基酸（天門氡氨酸和穀氨酸）的含量，要比豬肉2、3個百分點，所以，驢肉吃起來，要比豬、牛、羊來得鮮美可口。在驢肉中，不飽和脂肪酸含量，佔其高階脂肪酸總量的77．2%，遠高於牛肉為53．5%和豬肉為62．6%。而其中的亞油酸和亞麻酸含量，合計高為26．9%，是瘦豬肉（13．8%）的兩倍，是牛肉（5．7%）的四倍。而亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。顯然，吃驢肉，比吃豬肉和牛肉，來得健康。而《本草綱目》也記載，驢肉味甘，性涼，無毒。有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩之功效。顯然，驢肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，是很應該經常食用的。
吃，一直以來都是咱華人的驕傲，要論美味，全世界都無法比肩，今天咱來說說一道絕世美味。很小的時候就聽說過“天上龍肉，地上驢肉”這句話，狠狠地把驢肉，捧上了天，完全凌駕於豬、牛、羊之上，雖然有點誇張，卻不無道理。為什麼會有這樣的說發呢，我們一起來看看。現代營養學研究表明，驢肉中含有8種人體必需的氨基酸和10種非必需氨基酸，而且含量十分豐富。其氨基酸含量，要比人們常吃的豬肉、牛肉要高。更絕的是，影響肉質鮮甜度的鮮味氨基酸（天門氡氨酸和穀氨酸）的含量，要比豬肉2、3個百分點，所以，驢肉吃起來，要比豬、牛、羊來得鮮美可口。在驢肉中，不飽和脂肪酸含量，佔其高階脂肪酸總量的77．2%，遠高於牛肉為53．5%和豬肉為62．6%。而其中的亞油酸和亞麻酸含量，合計高為26．9%，是瘦豬肉（13．8%）的兩倍，是牛肉（5．7%）的四倍。而亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。顯然，吃驢肉，比吃豬肉和牛肉，來得健康。而《本草綱目》也記載，驢肉味甘，性涼，無毒。有補氣養血、滋陰壯陽、安神去煩之功效。顯然，驢肉作為一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類，是很應該經常食用的。