用料

紙包魚的做法

我準備了兩條，一條辣的一條微辣的。魚身先用少許胡椒、鹽、白酒塗抹全身。肚子幾破刀的地方塞入薑片蔥段，醃製半小時以上。上籠蒸十分鐘。

蒜、姜、小米椒、酸蘿蔔剁碎放小碗裡備用。圖片上是兩條魚的量

小米椒是市場買的帶湯的那種，喜歡特別辣的可以根據口味新增量。

先炒微辣口的：油要儘量多些，加入花椒大料，炒出香味時撈出花椒大料。

倒入準備好的蒜蓉、姜泥、酸蘿蔔丁大火炒香，加一點白酒。個人用的是自己釀的青梅酒。

加入紅剁椒炒香關火特辣口的方法同上，加入小米椒碎就可以。

將炒好的料先倒入一部分提前準備好的油蠟紙內。放入蒸好的魚。蒸魚湯不要倒入。

放入魚後再將剩下的料全部倒在魚身上，放幾根小香蔥和香菜

辣口的

將油蠟紙捲起，扭成糖果狀。

烤魚鍋底塗一點薄薄的油，將卷好的紙包魚放入鍋內。

大火煎十分鐘。

另起一鍋將蒸魚的湯里加點水燒開。吃完魚可將東加入鍋裡涮菜。

時間到馬上可以開吃啦！