白菜切好洗好後不宜儲存，應該即時烹飪食用。由於白菜切開後，會導致營養素會快速流失，切開的白菜容易氧化從而加速腐爛變質，同時增加了微生物入侵的機會，即使放在冰箱中儲存同樣會滋生一定的細菌。因此，白菜切好洗好後應該即時烹飪食用。其次，完整的白菜適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放儲存得更好。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，並用針在袋上扎6個小洞，然後將塑膠袋封口。在冰箱內用適宜的溫度存放。擴充套件資料白菜藥食兼優，但食用時應該注意以下事項：

1、未醃透的白菜萬萬吃不得：未醃透的白菜會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2、隔夜的熟白菜不宜食用：隔夜的熟白菜，即使加熱後也要少吃或不吃。新鮮白菜含有大量無毒的硝酸鹽類，煮熟後如放置較久，由於細菌的作用，會使硝酸鹽還原成毒性很強的亞硝酸鹽。因此，食用白菜最好是現炒現吃，而且要煮熟炒透。

3、腐爛的大白菜不能吃：白菜最容易腐爛，吃了腐爛的白菜之後，就會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷甚至有生命危險，這是因為白菜腐爛了，在細菌的作用下，白菜中的硝酸鹽變成了亞硝酸鹽的原因。