滷水鴨
材料：
1。鴨 1只（大概3磅）洗乾淨
滷水料：
1。水 5公升
2。鹽 1.5磅
3。糖 1磅
4。滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。
蘸料：
1。白米醋 適量
2。蒜蓉 適量
3。朝天椒 1只剁碎
做法：
1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡
2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味
3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒
4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）
5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用
6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油
7。用蘸料的話，風味就更佳了
滷水鴨
材料：
1。鴨 1只（大概3磅）洗乾淨
滷水料：
1。水 5公升
2。鹽 1.5磅
3。糖 1磅
4。滷水包 可以去中藥店讓店員幫忙、也可以買現成的滷水包。不嫌煩的話可以自己買香料配，材料包括小茴、花椒、八角、桂皮、甘草、
草果、丁香等等，份量可以按個人的喜好，但要注意丁香不用太多，小茴可以多加點。
蘸料：
1。白米醋 適量
2。蒜蓉 適量
3。朝天椒 1只剁碎
做法：
1。將水燒開，用褒魚袋將滷水料放好，跟滷水料其他材料一塊放進鍋裡
2。先用大火煮15分鐘，然後轉小火煮大概兩、三小時好讓滷水出味
3。將蘸料裡的所有材料和好，放冰箱裡一會兒
4。鴨子放進煮好的滷水裡，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時（視乎鴨的大小）
5。用牙籤能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用
6。也可以放冰水裡泡涼鴨身才切片，比較沒有那麼油
7。用蘸料的話，風味就更佳了