用料

巴沙魚柳 一塊

糊辣椒麵 一勺

蒜泥 少許

小蔥 少許

料酒 一杯

雞汁 一勺

自制辣椒油 兩勺

蠔油、豉油 少許

花椒油 一小勺

花椒粉 少許

麻辣水煮巴沙魚的做法

巴沙魚塊解凍。用陶瓷刀斜著片成約2毫米厚的魚片。用料酒及少量鹽醃製5分鐘。

調汁。一勺雞汁+花椒油+辣椒紅油+蠔油+豉油，及一點點涼開水，調成汁。

（除了花椒油和辣椒油必不可少之外，也可以依個人口味調入其他醬汁，只要不影響顏值！）

醃好的魚片，放入開水中煮（注意不要幾片粘在一起），至水重新燒開即可。漏勺撈出魚片，置碗中。

將調好的汁澆到魚片上。再按順序將一勺糊辣椒麵（實在沒有就用生辣椒麵）、花椒麵、蒜泥鋪在魚片上。

一大勺油，燒至滾燙開始冒煙狀態時澆到蒜泥上！發出刺啦的響聲！

再撒些小蔥花即可食用。