材料主料：胖頭魚頭1個、魚丸800g、山藥500g；輔料：薑片適量、鹽適量、料酒適量、香芝麻油適量、香菜適量、香蔥適量三鮮魚頭火鍋1將魚頭洗淨，去掉黑膜。2將山藥去皮，切成片狀。3鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。4水開後將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水裡了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。5魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。6撒上香蔥，點綴香菜，淋上幾滴香油即可。小貼士1、對於魚頭的處理，之前沒有采用傳統的煎、煸的方法，而是採用焯水的方法是為了更大程度地保留魚的原味及更為科學健康。2、焯水實際也是去掉了魚的腥味。3、山藥放入的時間可根據各自的喜好放，我只所以將魚頭、魚丸和山藥一同放，是為了讓三者更早地融合，這樣才能真正品嚐到三鮮的滋味。

步驟

1.將魚頭洗淨，去掉黑膜。

2.將山藥去皮，切成片狀。

3.鍋內燒水，水開後，倒入幾片生薑和魚頭，加入料酒。

4.水開後將魚頭撈起，水倒掉(魚的腥味全跑水裡了)，重新加水，將魚頭、魚丸和山藥一起加入。

5.魚湯煮至奶白，撇去浮沫，加入少量鹽調味。