食材

主料

鯰魚

1條

水豆腐

適量

輔料

姜

適量

蔥

適量

蒜子

適量

幹辣椒

適量

花椒粒

適量

豆瓣醬

適量

料酒

適量

鹽

適量

生抽

適量

香醋

適量

白糖

適量

胡椒粉

適量

步驟

1.首先將鯰魚砍成塊、水豆腐切塊、薑切片、蔥白切段、蒜子切片、幹辣椒切段。

2.鍋中放入油，下入花椒粒，加入薑片、蒜片、蔥段、幹辣椒煸香

3.接著倒入魚塊翻炒片刻，加一勺豆瓣醬，淋入適量料酒，翻炒至變色後，倒入清水，蓋過魚塊為宜

4.加一勺鹽、淋入少量生抽、香醋，加少許白糖，蓋上鍋蓋，燉十分鐘

5.然後將豆腐倒入鍋中，大火燉五分鐘，撒少許胡椒粉提鮮味，拌均勻，即可出鍋，裝盤享用。