豆腐質地細膩，含鈣量高，還有益氣和胃的作用，比管魚有好多種，因為要做湯，我選的是小小的那種比管魚，有的地方也叫海兔子，富含蛋白質、維生素A、D以及礦物質等營養成分，營養價值很豐富。

主料 3種

豆腐300g 筆管魚200g 雞蛋1個

輔料 2種

蔥花適量黃瓜絲適量

調料 3種

油適量鹽1勺料酒10ml

烹飪步驟 8步

步驟1筆管魚用清水洗乾淨，雞蛋打碎攪拌均勻，蔥花適量，豆腐切成小塊。步驟2黃瓜一小段，切成細絲步驟3鍋內倒入少量油，熱後放入蔥花，爆炒出香味。步驟4鍋內加入清水，溫熱的時候放入豆腐，加入少量鹽，燉煮一會兒。步驟5湯內加入適量料酒。步驟6放入筆管魚，看筆管魚肚子鼓鼓的時候，說明熟了，這時候稍微開一會兒就行了，不然容易筆管魚肉會變老。步驟7蛋液輕輕灑在鍋內，形成蛋花。也可以用整雞蛋磕小眼兒的方式撒。步驟8出鍋前撒入黃瓜絲兒，就OK了。

小貼士

因為加入了雞蛋，並且筆管魚屬於海鮮類，所以不必加雞精調味