材料芹菜400克 土豆2個 紅尖椒2個 鹽適量 蒜和姜適量做法1.芹菜把根部用刷子刷洗乾淨，把泥土刷掉，然後清洗芹菜到乾淨備用，芹菜的葉子和根部不要去掉，全部可以食用，只需去掉老黃的葉子2.鍋裡燒開水，然後把芹菜切段放入熱水裡。燙2分鐘，然後撈出過冷水，然後淋幹水備用。這樣的芹菜吃起來不塞牙3.土豆切絲，要把芹菜飛過水以後，再切土豆，這樣土豆不會因為切的過早，澱粉氧化變紅4.用熱油把蒜和姜爆香，然後下入土豆絲，小火翻炒。不要放水，就是慢慢煸熟5.土豆絲7分熟的時候把辣椒絲放入，土豆透過辣椒自身給提供的水分，再繼續炒6.土豆絲變得透明瞭，基本就熟了，然後把芹菜放裡翻炒，加鹽入味，盛盤

食材主料芹菜150g土豆150g輔料油適量鹽適量花椒適量醋適量醬油適量雞精適量熟黑芝麻適量 步驟1.土豆去皮2.切絲，泡入水中3.焯一下，過涼水4.芹菜去葉、切段5.焯一下撈出控水，和土豆絲放在一起6.放鹽7.放醋8.放醬油9.放雞精10.坐鍋，放油，爆香花椒11.澆在土豆芹菜上，撒上熟黑芝麻12.拌勻即可13.裝盤小貼士1、芹菜、土豆絲，稍微焯一下即可。2、土豆絲焯完後，要過涼水，衝去澱粉，口感才清脆。