原料：牛肉2斤，西紅柿1斤，蔥段適量，白糖2小湯匙，醬油適量，香油適量，料酒一小杯，味精適量，食鹽、大料、乾紅辣椒適量。

做法一：　　1.將牛肉切成3釐米見方的塊狀，等鍋中的水沸騰後倒入牛肉，煮大約1分鐘後撈出牛肉，控去水分。　　2.在鍋中放適量的食油，用小火加熱，油未熱時就放入白糖並用鏟子攪動，待白糖融化並泛起均勻的小泡時，將控去水分的牛肉倒入鍋中翻炒，加入料酒和少量的醬油、蔥段、乾紅辣椒及大料等調料，加入熱水淹沒牛肉，待煮沸時改用小火燜燒，燜燒1小時左右後可根據個人口味加入適量的食鹽，2小時後加入西紅柿煮至熟軟，改用旺火收汁，加入味精和適量香油即可裝盤。

　　原料：西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100克。

做法二：

　　1、先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。

　　2、炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水澱粉勾芡，顛炒均勻後出鍋。

特點：色澤鮮豔、甜酸鹹口、肥爛不膩。