是熟鴨蛋黃 加熱後剁碎了 鹹蛋黃大超市都有賣的 大概二十元左右 十五個蛋黃 真空包裝 把我以前回答的做法給你 首先鹹蛋黃一袋 用三分之一就夠了 蒸八分鐘 剁成碎末 南包去皮 將南瓜切成長方形的片 別太薄了 用開水焯一下 抖少許吉士粉沒有也可不放 兩倍的生粉 均勻裹在南瓜上 這就是你說的殼 入色拉油鍋炸 油溫別太高 炸好鍋留底油 放入蛋黃 白糖二味匙 鹽半味勺 攪拌使蛋黃化開 放入南瓜翻兩下就好了 挺難做的 我給你簡易了 我們飯店就是這麼做的 不懂給我留

南爪焗蛋黃

1.南瓜削皮去籽，切成塊——什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太

大。水裡放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。

2.鍋裡倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。

3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。

4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。

5.然後就可以裝盤出鍋了。