首先將小乾魚用清水洗淨，再泡一會兒，撈出控淨水。然後淨鍋入油，五成熱時下入乾魚炸至酥透，撈出後放置廚紙上吸淨油即可食用。

　　乾魚怎麼炸好吃　　香酥炸乾魚　　材料：小乾魚　　調料：無（乾魚已是鹹的）　　香酥炸乾魚的做法　　

1、將小乾魚用清水洗淨，再泡一會兒，撈出控淨水　　

2、淨鍋入油，五成熱時下入乾魚炸至酥透（中間要關小火、勤翻動），撈出後放置廚紙上吸淨油即可食用　　幹炸小魚乾　　幹炸小魚乾的做法　　主料　　小魚乾 (適量) 澱粉 (適量)　　調料　　生抽 (10克) 鹽 (適量) 糖 (30克) 烹調油 (適量) 料酒 (10克)　　廚具　　空氣炸鍋　　1魚乾用純淨水泡上，中間需要換水清洗。泡好之後加生抽鹽（酌量，魚乾本來是鹹的）料酒醃上。　　2醃過的魚乾，將水性調料倒出。加上糖，糖的量要稍多些。　　3放上澱粉拌均勻，澱粉不需要太多，薄薄的就可以了。淋上烹調油。　　4炸鍋預熱五分鐘後，將魚乾鋪在炸籃中，　　5啟動炸鍋200度10分鐘左右。中間可以拉開看看。　　6炸好的魚乾，可以當小零食吃。　　小竅門：　　炸鍋做美食，儘可能讓食物保持乾燥，這樣出來口感才酥香，沒有油脂的食物，需要淋油，油的量可多可少，比較隨意。