豬肉氽丸子的做法所需要的湯譜配料： 　　瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉(菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可)500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末各少許。 　　備足材料之後，我們就來親自動手，熟悉一下水汆豬肉丸子的做法。 　　將葉菜類蔬菜切成2釐米大小的塊，瓜類蔬菜切成2釐米見方的小薄片，待用。 　　將肉餡放入盆內，加入雞蛋清和水，用力攪動，至有粘性時加入蔥薑末、精鹽8克、味精2克，香油8克及水澱粉拌勻，用手擠成直徑1.5釐米的60個小丸子，下入涼水鍋內，待開鍋時撇去浮沫，將丸子撈入盆內，澆上原湯待用。 　　將菜放入鍋內(每次選其一種)，加入水(以漫過菜為度)，開鍋後，盛入碗底，上蓋6個小丸子，水汆丸子即可食用。 　　成湯特點：丸子松嫩，湯味鮮香，營養豐富。 　　採用這種水汆豬肉丸子的做法進行製作時，注意一點烹調技巧：汆丸最好選用瘦肉做原料。丸子餡要剁或絞至最細(成泥)，這樣，汆的丸子才光滑松嫩。所用蔬菜可隨時令而靈活運用。丸子下鍋時水要涼，不要等水開時才下鍋。 　　經過一番努力之後，你現在也已經成了水汆豬肉丸子的專職廚師了。如果你覺得這個水汆豬肉丸子的做法好的話，把它介紹給你的朋友，讓他們也一顯身手會更好。