牛肉裡脊，牛腿肉。

牛肉餃子烹飪材料

主料：牛肉（肥瘦搭配）3000克牛肉餃子餡配料：白蘿蔔、大蔥、姜適量。

調料：十三香、花椒油、醬油、料酒、味精、雞蛋清適量。

牛肉餃子餡的做法

1、剁肉餡；

2、大蔥和姜剁碎待用；　

3、將調料準備好，開始味肉餡。先放雞蛋青、料酒、醬油、十三香、味精等。

牛肉餃子餡的做法

4、再將大蔥和姜放入，然後開始調餡。

5、肉餡調好了，醃製一段時間即可調餃子餡。

6、醃製的牛肉餡好了。

7、白蘿蔔的處理方法：洗淨、去皮。

8、用擦子把白蘿蔔擦成絲，再用刀剁成小塊，放在盆裡待用。

9、將準備好的大蔥切斷，剁碎待用。

10、下面該處理白蘿蔔了：放在開水裡，炒一下，開鍋後撈出，在涼水裡過一下。然後給白蘿蔔擠水。這時候製作餃子餡的材料已全部準備好了。

11、將牛肉餡放在白蘿蔔和大蔥的上面，在澆上一些紅了的花椒油。

12、加各種調料後，攪勻即可。

13、經過一段時間的製作，牛肉餃子餡做好了。