看後廚人數咯，如果每個部門人數在 2～3人，比如炒鍋兩個，切菜兩個，上雜兩個，麵點兩個，冷盤三個，打荷兩個，這可以說是一個標準的小店，我就是在這樣的後廚學的，因為人太多了很多部門分工都細化了，比如大店裡面的冷盤分為燒臘間（烤鴨，滷水），冷盤間（主要拌菜的，裝盤的）有的還有加工間（就是加工牛肉，帶魚，鹹豬手之類的）這樣我也很難說能不能學到東西，因為我也沒在這樣的店裡幹太久，只能說部分細化了你活幹起來很輕鬆，包席什麼的不會太忙，而且那種人多的店公休一般在4個全天，很舒服。

再回到我乾的那個小店，一般包席接個30桌最多，平時接個十多桌，下午上班畫畫盤子，切下料頭就等6點到8點的用餐高峰期了，忙是忙但是忙起來也有個限度，不像那種大店包席8 90桌。。。看著就嚇人，不過小店一般公休不會太多，一般4個半天也就是兩個全天。

一般大店的學徒工資是要比小店低的，再就看你怎麼選擇了，總是隻要你勤快，和師傅關係處好，平時那種小活，雜活搶著幹，那麼師傅還是很願意教你東西的。

當然還是勸你別幹廚師因為你幹了兩年後肯定會後悔的，肯定！