鐵質的比較好，不鏽鋼的也不錯的，但少用鋁或鋁合金。用鐵的水壺燒水其中有鐵離子對人體有益的，但鋁合金的含鋁長期吸收有損人的健康。

我個人覺得你要面對的問題有2個

1、你必須確定你要燒的水是乾淨的、無毒的（自來水其實並不能說完全無毒，只不過對人體的危害相對小而已）。

2、你對大自然的認識，陶瓷的原材料最天然，但是由於愛美的人類對他進行了裝飾（貼花、描畫），把鉛和水銀帶到了人們的嘴邊。不鏽鋼是合金，按說是最安全的，但是如果你用電加溫的熱水壺一段時間，你就會發現在壺口和手柄附近會凝結出一層類似鹽霜的東西，我告訴你，那就是自來水裡面的消毒劑，你之所以能夠看到它是因為電熱水壺的加熱速度太快，溫度太高。它來不及揮發就殘留了下來。同時這個也是為什麼電熱水壺會比較容易壞的原因之一，當然如果你一定要用，你可以在買的時候留意一下，好的電熱水壺是用進口的溫控制元件的（英國的最好），好象我們廣東的美的就是用英國溫控的。最後還有搪瓷的水壺你可以留意一下，搪瓷的水壺可以說集合了陶瓷和金屬產品的特點於一身，外觀可塑性強，而且容易清潔，連迪斯尼都用它來做紀念品。你可以考慮一下。