鯽魚東加醋不會損壞營養。動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，但這些鈣主要以化合物的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

所以，煲魚湯的時候放入適量的醋，不僅可使骨質軟化，還會使骨質中的碘、鈣、磷等營養物質最大限度釋放出來，溶入湯水中，便於吸收，易於被身體消化分解。同時，適量加些食醋，能起到生津開胃、增強胃腸蠕動、促進食物消化的作用，從而增強食慾。

魚湯，魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、補腦、清熱解毒等功能。

擴充套件資料：

鯽魚湯的營養價值：

強身健體藥膳。此方有扶正益氣之功效。

2.健腦益智藥膳。此方有益智健腦補心功效，使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿。

3.美容養顏藥膳。此方有滋陰養顏、補血滋潤之功效，適宜女性。

4.消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養筋，消除疲勞，促進體力恢復，緩解精神緊張。