主料：牛肉250g 。

輔料：油適量，鹽適量，小蘇打1勺，清水1勺，蛋清1勺，糖1勺，料酒1勺，醬油1勺，澱粉1勺，蔥適量，姜適量，蒜適量，雞精適量，荷蘭豆 適量。

步驟

1.準備好牛肉和荷蘭豆。

2.牛肉切薄片。

3.兩頭，洗淨備用。

4.牛肉中加入1勺小蘇打。

5.分次加入適量清水至牛肉充分吸水。

6.加入1個蛋清、1勺料酒、1小勺鹽和糖1大勺醬油和澱粉。

7.攪拌均勻，醃製半小時以上。

8.蔥薑切片，蒜切末備用。

9.荷蘭豆入開水中焯2分鐘撈出。

10.鍋內熱少許油，加入蔥、姜炒香。

11.倒入漿好的牛肉。

12.炒到牛肉八成熟盛出。

13.鍋內熱少許油，下蒜末炒香。

14.加入焯好的荷蘭豆翻炒片刻。

15.加入炒好的牛肉翻炒幾下。

16.倒入少許醬油。

17.最後加入少許雞精翻炒出鍋。