白酒在鍋里加熱燒開後還能喝，只是味道會變化，缺少了白酒應有的風味。白酒加熱喝主要是因為加熱後酒中的酒精會加速揮發，降低酒精的濃度後對人體的影響相對降低，也比較好入喉。白酒一般是微加熱即可，能夠散發裡面的一些醛類物質，飲酒後可以減輕頭痛口乾。但不能煮沸的，煮沸後酒精會揮發，香味會散失很多，品質下降，口味很差。白酒是中國特有的蒸餾酒型別，通常酒精含量較高，香氣物質以醇酯類為主。過高的溫度會破壞風味的協調性，尤其突出酒精感；而過低的溫度則會抑制香氣物質的揮發。白酒進行感官評定的標準溫度約為20℃左右，平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當加熱，以不超過25℃為宜。擴充套件資料白酒的貯存一般來說，相對溼度在70％左右為宜，溼度太高瓶蓋易黴爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。
白酒在鍋里加熱燒開後還能喝，只是味道會變化，缺少了白酒應有的風味。白酒加熱喝主要是因為加熱後酒中的酒精會加速揮發，降低酒精的濃度後對人體的影響相對降低，也比較好入喉。白酒一般是微加熱即可，能夠散發裡面的一些醛類物質，飲酒後可以減輕頭痛口乾。但不能煮沸的，煮沸後酒精會揮發，香味會散失很多，品質下降，口味很差。白酒是中國特有的蒸餾酒型別，通常酒精含量較高，香氣物質以醇酯類為主。過高的溫度會破壞風味的協調性，尤其突出酒精感；而過低的溫度則會抑制香氣物質的揮發。白酒進行感官評定的標準溫度約為20℃左右，平時飲用白酒在18℃~25℃之間為好，冬季則可以適當加熱，以不超過25℃為宜。擴充套件資料白酒的貯存一般來說，相對溼度在70％左右為宜，溼度太高瓶蓋易黴爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，溼度、溫度都適宜的環境效果更好，貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。