這是鰻鯰，又稱線紋鰻鯰，俗名沙毛魚。分佈於印度太平洋區，包括東非、紅海、薩摩亞、南韓、日本、南海、澳洲、羅得豪島等海域。鰻鯰背鰭及胸鰭之硬棘呈鋸齒狀並有毒腺，故被剌傷時會極疼痛，為危險魚類。以小型魚蝦為食。沙毛魚以夏冬兩季最為肥美可口。鰻鯰營養豐富，味道鮮美，魚肉細嫩香甜，少刺多肉，並具有清涼解暑、滋補強身（補血補氣）的作用。沙毛肉嫩骨少，魚頭是沙毛最好吃的部分。沙毛魚以淺海，條細，色金烏，須不斷為最好。煮沙毛不加任何姜蔥蒜，只加豆醬、鹽就好了，這樣方能突出其味的鮮美嫩滑淳正口感。方法一般為：

1）鍋中下油，炒香普寧豆醬；

2）放入少許水，再放沙毛入鍋，下鹽（視口味加）；

3）煮十多分鐘便可出鍋，沙毛一定要煮到熟透，才不腥不硬。

4）出鍋時下切好的蕪茜，可下多點，這樣調味配合出來的一道菜簡單而又不失特色。當然沙毛用菜脯煮也很有特色，味道很好，烹調方法是在上述炒香普寧豆醬的這一步驟改成熱油鍋下適量蒜頭和切片的菜脯（潮汕蘿蔔乾），稍煎一下後下魚加水燜煮即可。