海參魚的做法

1、海參斑魚就是這樣子的，比較醜，個頭比較大，一條有3斤以上

2、魚肚子是已經清理乾淨的

3、鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋裡焯水，反正面都焯水，魚尾最後也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去

4、焯水後的魚是這樣的

5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西，藉助鋼絲球把表面的沙粒搓下來

6、搓乾淨的魚

7、再次沖洗乾淨後，切段

8、準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片

9、炒鍋入油，油熱後放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒

10、待肉餡變色後，放入醬油和料酒

11、把醬油燒開，有肉香味飄出

12、放入清水，放入餘下的蔥姜

13、放入切塊的海參斑魚

14、大火燒開

15、蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘

16、最後放適量的鹽調味

17、盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣