苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。

燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。

撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。

開火，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。

佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。

苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。

苦瓜先用冷水泡上10分鐘，做的時候再加點糖和少許醋即可。

苦瓜肉片湯的做法：

1、備苦瓜，豬肉。

2.湯鍋加水煮開，加入細鹽。

3.將苦瓜切塊下鍋。

4.煮至苦瓜色澤微變。

5.豬肉切滿片，用適量色拉油醃製。

6.將肉片下鍋。

7.煮至湯底開後，關火，加入適量雞粉。

8.再加入少量枸杞配色調味即可。