海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。國內的海參產地主要是：福建、山東、遼寧。其中以遼寧大連長海縣的海參為最，大連獨特的地理環境，優質的海洋資源為優質海參的生長繁育提供了理想的港灣。大連位於中國寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結構，這一地區海底經常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自淨能力都好於其他海域，營養物質更新頻繁，更加豐富。湍急的海流，造就了大連海參特有的彈性緊緻的口感特徵。與此同時，由於海參要經常處於運動的狀態，所以生長起來比較緩慢，但營養物質積累充分，品質更高。
海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海參可供食用，海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據《本草綱目拾遺》中記載:海參，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。國內的海參產地主要是：福建、山東、遼寧。其中以遼寧大連長海縣的海參為最，大連獨特的地理環境，優質的海洋資源為優質海參的生長繁育提供了理想的港灣。大連位於中國寒暑交界地帶，又加上特殊的大陸架結構，這一地區海底經常有南北、冷暖水流的交匯，海水交換能力和自淨能力都好於其他海域，營養物質更新頻繁，更加豐富。湍急的海流，造就了大連海參特有的彈性緊緻的口感特徵。與此同時，由於海參要經常處於運動的狀態，所以生長起來比較緩慢，但營養物質積累充分，品質更高。