現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不鏽鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什麼不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生鏽，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有侷限性，太高溫下是不能用的，塗層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有汙染；不鏽鋼之前一直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不鏽鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六價格，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節能、補充鎂更加健康，缺點就是鍋的顏色會在使用後被氧化後變色，不過好在不會有實質影響健康的變法，價格也不便宜。所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時你的經濟條件允許的話，可以同時買一個鎂鋅鍋和一個鐵鍋。
現在市場上的炒鍋材質主要有鐵的、鋁合金的、不鏽鋼的，還有最新出來的鎂鋅合金的，這些都是比較常見的，另外什麼不粘鍋、搪瓷鍋一般都是在鐵鍋或者是鋁合金鍋表面做了一些處理的。每種材料都有各自的優缺點，鐵鍋容易生鏽，不能長時儲存食物，如果使用得當的話，鐵鍋是比較健康和安全的；鋁鍋比較輕便，但處理不好的話，鋁被人體吸收對人體有害；不粘鍋的用途有侷限性，太高溫下是不能用的，塗層是有毒的，壽命也不長，有點破損就要更換；搪瓷鍋比較安全，但搪瓷層容易裂開，壽命也不長，搪瓷上加了一些色彩對食物有汙染；不鏽鋼之前一直被認為是比較安全的，但是最近也報出因不鏽鋼是由鐵加鉻鎳等重金屬而成的，而加入的鉻會生成六價格，是有毒的，所以長常使用也是不安全的，要防止重金屬中毒。目前市場上來到剛剛內地的鎂鋅合金的鍋也是有利有弊，輕便、節能、補充鎂更加健康，缺點就是鍋的顏色會在使用後被氧化後變色，不過好在不會有實質影響健康的變法，價格也不便宜。所以綜合來說，如果從健康的角度來說，同時你的經濟條件允許的話，可以同時買一個鎂鋅鍋和一個鐵鍋。