大部分蛋糕通常透過打發雞蛋，使內部充滿空氣，達到鬆軟的效果。蛋清打發是最常用也是比較簡單的方法。　　做蛋糕的方法：　　材料：150克低筋麵粉、3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。　　步驟：　　1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；　　2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；　　3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。　　4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。　　5、電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右，鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。　　6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。　　7、按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保溫”這時開啟電飯煲，將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘！　　8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出。