A白巧克力慕斯餡：牛奶33克，蛋黃30克，糖20克，白巧克力67克，無鹽奶油13克，吉利丁10克，打發淡奶油173克，淡奶油80克。

B玫瑰奶凍:牛奶90克，淡奶油38克，玫瑰花茶5克，吉利丁4克，蛋黃25克，糖25克，玉米粉2克。

製作指導：玫瑰花茶泡開後剪下些許玫瑰花瓣碎留下，其餘的花茶渣濾去不用。

製作時間：約90分鐘

[做法】①將蛋黃、糖和牛奶拌勻，隔水加熱，攪拌至濃稠。②再加入無鹽奶油和泡軟的吉利丁片拌至溶化。③將淡奶油加熱，加入白巧克力碎拌至溶化。④將步驟③加入步驟②，拌勻後降至常溫備用。⑤將步驟④分次加入打發的淡奶油中拌勻，即成白巧克力慕斯餡。

⑥將餡倒入墊有巧克力蛋糕體的模具內至八分滿，抹平後放入冰箱冷凍至凝固。⑦將牛奶和淡奶油加熱至80℃，加入玫瑰花茶泡約10分鐘左右過篩，留下些許玫瑰花瓣碎。⑧將步驟⑦加入蛋黃、糖、玉米粉的混合物中，隔水加熱並攪拌均勻至濃稠，離火。⑨將泡軟的吉利丁片加入步驟⑧中拌至溶化，降至手溫備用。

⑩將步驟⑨倒入步驟⑥的模具內，抹平後放入冰箱冷凍至凝固。⑪凍好後取出，加熱模具邊緣以便脫模。⑫取出後切塊，進行裝飾即可。

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