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1 # 蟹小廚
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2 # 奎哥論吃喝玩樂耍
好吃的家常冷盤？
夏天了，家家戶戶都喜歡吃冷盤，今天就分享兩種好吃的冷盤：
涼拌土豆絲
【食材】：土豆、大蒜、姜、幹辣椒、辣椒油、雞精、白糖、油、蔥花
做法：1.準備以上所需食材，將土豆去皮洗乾淨，先切片再切成均勻的細絲，用清水洗乾淨澱粉，水裡泡一會兒，大蒜、姜切末
2. 開火放鍋倒入水，水開後將土豆絲倒入焯一下水即可撈出，然後控幹水分，倒入涼水中浸泡
3.開火放鍋倒入油，油熱後大蒜生薑末，爆炒至香味，加入幹辣椒炒香
4.將泡好的土豆絲控幹水分，倒入剛才炒好的大蒜生薑油，加入鹽，雞精，香油，鹽，白糖，攪拌均勻，放置十分鐘即可食用
涼拌蓮藕
涼拌蓮藕，經常出現在酒桌上，是一道不可多得的下酒菜。
【食材】：蓮藕，剁椒，黃豆醬，姜，蒜，蔥，鹽，雞精，十三香
做法：1.準備好所需食材，將蓮藕清洗乾淨後削皮，切成圓環狀，姜蒜蔥分別洗好後，姜蒜切末，蔥切蔥花
2.開火放鍋倒入水，水開後將蓮藕倒入鍋中焯一下水後撈出浸泡在涼水中
3.浸泡二十分鐘左右後撈出控幹水分，加入剁椒，黃豆醬，薑末，鹽，雞精，十三香，攪拌均勻放入保鮮盒內，放置冰箱冷藏兩個小時即可。
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3 # 小叮噹800的家
夏天餐桌上總少不了爽口的小冷盤，叮噹喜歡的家常冷盤挺多的，推薦下面兩道：
一、大拌菜
我之所以喜歡大拌菜的原因是，你可以自己根據喜好放品種比較豐富的菜，一般大拌菜用一個漂亮的大玻璃盆裝，裡面放上五顏六色的菜蔬，如苦苣，彩椒，生菜，紫甘藍，聖女果，水蘿蔔等，還撒上一把炸好的花生米，非常漂亮，再加上大拌菜特有的酸甜口感，給夏天的餐桌增添了一抹靚麗的風景。
這時候再起鍋燒一些熱油，稍稍降一點溫度後，將熱油淋入大拌菜中，撒上提前炸好的一把花生米，攪拌一下，漂亮爽口的大拌菜就可以端上餐桌了。
如果怕自己掌握不好酸甜汁的配比，還有個偷懶的法子，現在超市裡有現成的大拌菜汁，買一瓶回來，直接放入大拌菜裡一拌就可以了，真是懶人的福利哈。
二、爽口苦瓜
特別介紹一下爽口苦瓜的做法:
將苦瓜去外皮、籽，洗淨，順長切成長薄片；
將冰糖加入雪碧、涼開水化開，同時將枸杞用溫水泡一下；
將苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌勻，入冰箱冰鎮後即可。
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4 # 健身生活錄
夏天上市的茄子，營養豐富、味道鮮美，無論怎麼做都不難吃，但是，我獨愛涼拌，而且，不用一滴油，美味又爽口。
【涼拌蒜香茄子】主食材：茄子1個、香菜1小把、大蒜3瓣、尖椒1個、小米辣1個。
輔食材：鹽2克、生抽2勺、白糖0.5克、清水少許。
【製作過程】：
1、首先把茄子洗淨，不要切開，直接放入蒸鍋蒸熟，這樣避免水蒸汽滴落到茄子內部，沖淡茄子本來的味道。我用高壓鍋隔水蒸十分鐘就熟了，如果您用普通鍋可以調整蒸制時間。
蒸茄子
2、蒸茄子的過程準備料汁兒。把尖椒洗淨切絲備用。
尖椒絲
3、大蒜做成蒜泥，最好是用搗蒜缸搗成的那種細膩的泥，裝入盤中備用。
蒜泥
4、香菜洗淨切成段兒，小米辣切碎，一起裝入盤中備用。
香菜末、小米辣碎
5、接下來調汁兒。準備一個乾淨的小碗，調入兩勺生抽、2克鹽、白糖0.5克提鮮，倒入切好的香菜段兒、蒜泥、青椒，再加入兩小勺涼白開，攪拌使鹽、糖融化，料汁兒就準備好了。
拌好的料汁兒
6、蒸熟的茄子從鍋中取出，放入一個乾淨的盤中，稍微放涼至不燙手時，用手撕成細條兒，如果茄子內部蒸出了水，可以倒掉不要，然後把調好的料汁兒澆在上面，美味爽口的涼拌茄子就做好了。
【銀耳拌雙絲】銀耳不只可以做粥，還可以做成涼拌小菜，它那不光滑而又富有彈性的葉片，會吸飽美味的料汁兒，夾起一朵送入嘴裡，爽滑又爽口，在這炎熱的夏季，吃上這麼爽口美味的涼拌小菜，整個人瞬間都舒爽了不少。主食材：銀耳30克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根輔食材：鹽2克、生抽15毫升、香醋15毫升、鮮蒜2瓣、白糖1克、辣椒油適量、香油適量
【製作過程】：
1、因為是幹銀耳，所以做之前要提前浸泡，先把幹銀耳在水龍頭下衝一下浮土，再把它放到清水盆裡浸泡，如果時間允許最好用涼水，大概四五個小時，乾癟的銀耳就吸飽了水分，變得柔軟水靈靈的了。接下來把黃色的硬根部剪掉，再用手撕開成小朵，然後用清水多洗幾遍。
2、在處理銀耳的過程，鍋中燒清水，水開後，把撕成小朵的銀耳倒入，焯水兩分鐘，這個過程一是把銀耳煮熟，另外，還起到殺菌消毒的作用。兩分鐘過後撈出，倒入裝有涼白開的水盆裡，過一下涼水，這一步驟後可以直接食用了，所以要用涼白開。撈出後控幹水分，裝入盤裡，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，因為冷藏後的銀耳，冰冰涼涼的吃起來更爽口。
3、接下來處理黃瓜和胡蘿蔔，黃瓜要仔細清洗，因為表面凹凸容易殘留農藥，尤其生吃必須清洗乾淨。先把黃瓜拿到水龍頭下簡單沖洗一下浮土，再取一小搓麵粉，放到黃瓜上，用手仔細揉搓整個黃瓜，因為麵粉是弱鹼性，會融掉部分酸性的農藥，麵粉揉搓一遍再換食鹽揉搓一變，如果有小刷子最好用刷子刷一刷會更乾淨，最後用流水衝乾淨即可。
把洗淨的黃瓜和胡蘿蔔，用刀分別切成細絲，香菜切段兒備用。這時從冰箱取出銀耳，倒入乾淨的盆裡，把黃瓜絲、胡蘿蔔絲和香菜段兒也一起倒進來。
4、接下來調料汁。把蒜瓣搗成泥，放入小碗裡，加入兩勺生抽、兩勺香醋、少量食鹽、一點兒糖提鮮，再倒入一勺辣椒油，不喜歡可以不放，再調入幾滴香油，所有調料兌一起後攪拌均勻，料汁兒完成。
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5 # 老王品美食
第一、涼拌秋葵
準備食材：秋葵、大蒜、生抽、米醋、食用鹽、香油。
製作方法：先把食材清洗乾淨，大蒜去皮切成蒜末，鍋內燒水，把秋葵完整的放進開水中焯熟，然後迅速的撈到涼水裡過一下涼 ，接著把晾涼的秋葵切成段狀，放入碗裡，再把生抽、米醋、蒜末、香油、食用鹽一起放進去攪拌均勻就可以吃啦。
第二、辣根木耳
準備食材：幹木耳、芥末、生抽、米醋、香油、小米椒
製作方法：先來處理一下食材，木耳提前泡發，鍋內燒水焯熟備用。小米椒切成碎末備用，在一個小碗裡放入生抽、食用鹽、香油、芥末、小米椒攪拌均勻，一定要把芥末攪拌開，然後把調製好的醬汁放入木耳中攪拌均就可以吃啦。
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6 # 內鄉麼麼鴨特色火鍋
春天的涼拌香椿，和冬天的涼拌脆紅蘿絲和青頭蘿蔔片是我覺得比較好的的家常涼拌菜，說是很普通的東西，做起來也是有講究的
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7 # 美食美事
說到家常涼拌菜，實在是太多了。冷盤多為清新爽口，解油膩，宜下酒，做法也簡單，但是要想口味好還是需要用心調製涼拌汁，生抽，白糖，胡椒粉，鹽，醋，蒜，香油，麻醬，辣椒油，花椒油，水……加什麼，加多少都可以隨意，總之調出你想要的味道就是最好的。
我家幾乎每頓都有一個冷盤，夏天尤其不能少。涼拌黃瓜，涼拌自制涼皮，涼拌杏鮑菇，涼拌藜麥蔬菜沙拉，涼拌茄子，涼拌芹菜苗，等等，少鹽少油又飽腹，既美味又健康。
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8 # 小陳食記
下面我來分享2道好吃的家常冷盤！
第一道：泡椒雞爪
先準備1斤雞爪，去除腳趾，放鍋里加適量鹽和清水煮熟後撈出，待冷卻後加200克野山椒，2勺白醋、薑絲、1勺白糖、3大勺泡椒鹽水攪拌均勻，放半天就可以吃了！酸酸辣辣的很開胃哦！
第二道：涼拌麻辣藕片
先準備3個蓮藕，去皮切薄片放水裡泡一會兒，鍋中放入滷料包和清水、適量鹽煮開後，加入藕片煮30分鐘並泡20分鐘，再撈出控水，加適量生抽、醋、雞精、香油、花椒麵、油辣椒攪拌均勻裝盤就可以了！麻辣醬香味濃，吃起來很過癮哦！
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9 # 巴旦木ing
涼拌滷雞爪
1.雞爪去指甲，用清水洗乾淨。
2.放入滷料在鍋中，加溫燒開放入洗好的雞爪，滷上三十分鐘左右，撈起散。
3.加入辣椒油、蒜沫、姜沫、生抽、雞精、鹽、花椒油，攪拌均勻即可食用。
滷料：
八角25克
甘草10克
三奈10克
花椒20克
砂仁10克
草豆蔻5克
丁香10克
生薑100克
大蔥150克
冰糖200克
味精15克
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10 # 林林仙子正能量LL
涼拌木耳，我在書上看，黑木耳的植物膠質有吸附體內雜質的作用，還有溶解作用，但是一定要注意，泡發木耳時間不要過久，否則會產生毒素容易中毒；這道菜挺爽口的。
涼拌西蘭花，我查西蘭花的時候發現，這個蔬菜簡直完美，有研究表明，它的平均營養價值和防病作用遠超出其他蔬菜，位居第一，還防癌。焯完水後要注意，放涼水中過涼撈出，煮和加鹽時間也不宜過長，這樣才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花涼拌有利於儲存營養，這樣避免了高溫加熱中的營養損失，對健康更為有利。
你們如果喜歡美食可以關注：老徐美食記LL
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11 # 大靜子美食
說起家常菜，種類實在是太多了，家常菜實際就是口味大眾，烹飪方法又很簡單，食材搭配又有營養，家常菜不需要好看的擺盤和漂亮的樣式，重要在口味上。用最簡單的食材最簡單快速的烹飪技巧來製作 。
先來看看第一道菜“豆腐泡釀肉 ”
準備調料：蠔油1勺，鹽小半勺，雞精小半勺，味極鮮半勺，白糖小半勺，胡椒粉小半勺。
《製作方法》1、首先將買回來的豆腐泡先用清水洗一洗，然後用剪刀剪去豆腐泡四面中的一面，接著再把豆腐泡裡面的豆腐挖出來，不要挖的過多，餘下三分之一，把挖好以後先擺在盤中備用。
2、我們把豆腐泡處理好後，現在處理其他需要的蔬菜，首先將香菇去掉根部，然後放在加有鹽的水中泡上5-10分鐘，泡好後再把香菇切成碎末，最後再將胡蘿蔔碎末，小蔥切成蔥花。
3、現在我們開始調肉餡，先將準備好的肉末放在一個大碗中，然後加入切好的香菇、胡蘿蔔、蔥花、豆腐後，再加入準備好的調料，蠔油1勺，鹽小半勺，雞精小半勺，味極鮮半勺，白糖小半勺，胡椒粉小半勺。全部放好後，用勺子先將那塊小豆腐壓碎後，再把它們攪拌均勻。
4、現在我們開始製作豆腐泡，先取一個豆腐泡，把調好的肉末加入到豆腐泡中，要塞滿緊實，塞好後先擺入盤中備用。
5、豆腐泡全部弄好以後，將蒸鍋中加入適量的水，等水燒開後，下入擺好的豆腐泡，開大火上鍋蒸15分鐘。
6、在蒸豆腐泡的過程中，我們另起鍋，再鍋中加入一碗清水，再加入適量的蠔油，熬成湯汁，開鍋後，加入水澱粉，調成粘稠狀。湯汁熬好以後澆在蒸好的豆腐泡上面，最後再撒上些熟的白芝麻。
一道味道鮮香的豆腐泡釀肉就做好啦，配上一碗米飯，一口咬下去，滿口的肉香味道。
再來看看第二道菜“開胃又下飯的麻辣雞絲”
準備調料：蠔油1勺，鹽和味精各適量，生抽1勺，米醋1勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，香油少許，白糖1勺。
《製作方法》1、首先我們把買回來的雞胸肉用清水沖洗乾淨，然後在鍋中加入適量的水，水裡加入幾片薑片和幾粒花椒粒以及一勺的料酒，接著再把雞胸肉下鍋，這裡的做法是雞胸肉需要冷水下鍋，全部做好以後，開火蓋好鍋蓋，煮15分鐘。
2、雞胸肉的肉質非常的嫩，15分鐘左右就可以煮熟，現在我們把煮好的雞胸肉撈出來，然後放在冷水中泡上5分鐘，這樣的做法可以讓雞胸肉從熱變冷，等我們吃的時候，口感更加的清脆。
3、 現在我們另取一個空碗，把雞胸肉按著它的生長方向，撕成小細條。
4、接著我們在把準備好的大蒜末、小蔥絲、粗幹辣椒粉、細幹辣椒粉全部加入到雞絲裡面，如果朋友們能吃麻或者更辣的口感的，可以加入麻辣或者小米椒。
5、現在我們開始加調料汁，把準備好的調味料，蠔油1勺，鹽和味精各適量，生抽1勺，米醋1勺，料酒1勺，胡椒粉半勺，香油和白糖1勺，依次的加入到裡面。
6、然後我們另一鍋，加入一大勺的食用油，把油燒開燒出煙以後，澆到幹辣椒粉上面，爆香。
7、以上全部調料都完成以後，最後再把香菜段放在裡面，和雞絲一起攪拌均勻後，裝盤。
以個兩道好吃又美味的家常菜分享給大家。
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12 # 小白的美食日記
涼拌西紅柿
咱們先說說西紅柿有什麼營養和功效。西紅柿呢是家中常備的食材，受大家的喜愛，生吃還是煮熟了吃都可以，特別是小朋友，酸酸的略微的甜很好吃。西紅柿可以護心保肝，裡面的果糖，葡萄糖和維生素等營養物質對肝臟，心臟等都具有保健的功效。防治癌症，西紅柿的防癌，抗癌作用引起足夠的重視，西紅柿中的番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在西紅柿中的含量是最高的，西紅柿的顏色越深，其含量也就越高，番茄紅素的抗氧化作用比β-胡蘿蔔素還強，能夠縮小腫瘤的體積，延緩癌細胞的擴散程序，因而西紅柿被稱之為抗癌能手。接下來說說怎麼做吧。非常簡單哦
1、準備四個西紅柿用清水洗淨，不想吃皮的呢可以在西紅柿的表面十字劃上兩刀，在用開水燙一下，他的皮就很容易用手就撕下來了。
土豆含有大量的澱粉、脂肪、蛋白質、纖維素、多種維生素(A、B1、C)、胡蘿蔔素、花青素、多種微量元素等營養。含有豐富的澱粉，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且，土豆熱量很低，不僅能減少脂肪攝入，還能代謝多餘脂肪，常食有減肥瘦身的功效；含有豐富的蛋白質，能為人體補充營養，可以提高機體免疫力；含有豐富的膳食纖維，可以促進體內毒素殘渣的排出，起到潤腸通便，緩解便祕，預防腸道疾病的作用。接下來再說說怎麼做吧，也是很簡單的。
食材:土豆、香菜、紅辣椒。
1、把準備好的土豆去皮切絲，放入清水浸泡備用
2、香菜切段，紅辣椒切絲備用。
3、鍋中加水，大火燒開，下入切好的土豆絲，焯至一分鐘，乘出放入涼水中過涼，撈出瀝水備用。
4、把瀝乾水的土豆絲放入盆中，把準備好的鹽，味精，白糖，白醋，香油加入，再用筷子攪拌均勻後放入切好的香菜和紅辣椒即可。
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13 # 小護愛美食
家常冷盤真的很多，說說我認為好吃的兩道吧！
無肉不歡的美小護，冷盤也肯定離不開肉。
黃瓜牛肉：這道菜如果在飯店，肯定突出的是黃瓜，而在我家咱們突出的是牛肉，牛肉，牛肉。
牛肉，選取牛腿肉，首先把牛肉煮熟，煮的過程加一點野蘇子去腥，再加一點生抽。大火燒開，小火煮一個小時左右。煮熟的牛肉放涼切片備用，我們家都是一次煮多一點，然後切片放在冰箱裡冷凍，可以吃一個月。
選取上等的黃瓜切片，小蔥、香菜切斷，把牛肉片、黃瓜、小蔥、香菜放在一個大的容器裡，加入蒜泥、辣椒油、鹽適量，味精、耗油、生抽少許，熟芝麻量兩大勺。戴上一次性手套拌勻，就可以上桌了。
東北大拌菜：生活在東北，就得說點東北特色，介紹一下東北大拌菜。
想要做好大拌菜，先要有雞蛋醬。雞蛋兩個，打散加入大醬兩勺，一點味精，半碗水，攪勻備用，鍋裡放油，油熱倒入準備好的蛋液和醬的混合物。不停翻炒，直到變色，水收的差不多了，雞蛋醬就熟了，盛出來放涼備用。
大白菜撕碎，幹豆腐撕碎，蔥撕碎，香菜撕成段，黃瓜用手掰成小塊，所有準備好的食材放在一個大的容器裡，加入準備好的雞蛋醬，要嘗試著加，別弄太鹹。戴上手套操作就可以了。
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14 # 悠閒食光
我是青島人，我們青島的特色小冷盤，很多都離不開海產品。
介紹三道有海產品的特色小冷盤，都是比較家常又喜歡的小冷盤：
1、拌海涼粉
這個菜是用海里的石花菜，不知熬煮一段時間，把石花菜的汁水煮出來，放涼後就變成比較透明的凍狀了，切成小塊，倒入生抽、蠔油、香菜等調味料，拌勻，就做成了青島特色海涼粉。
青島人，每家每戶，到了夏天，都會吃這道菜。
青島的飯店裡，也都會有這道冷盤的，到青島遊玩的小夥伴們，記得嘗一嘗呀！]
2、黃瓜拌海蜇頭
這道菜也是有海產品的，新鮮的海蜇頭，和黃瓜一起，放上調味料，吃起來海蜇頭咯吱咯吱的，很爽口，很好吃的！
3、白菜拌蜇皮
這個菜用到的是海蜇皮，白菜切絲，海蜇皮也切絲，加入蒜泥、醋、糖都調味料一起拌勻。
這個菜一年四季都會吃，因為用到的海蜇皮，有時候是乾的，泡發後，清洗乾淨，就可以。
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15 # 廚娘林妹妹
夏天真是吃涼拌菜的時候，快捷又方便，每個地方都有不同各自地地域特色的冷盤，今天來分享下我的家鄉幾個常做的冷盤：
第一個：西紅柿白糖
配料：西紅柿
做法：西紅柿切片，直接在上面撒上白糖。
這個在我小時候經常吃的冷盤，而且那時候覺的真的是人間美味，西紅柿蘸著一點白糖，酸酸甜甜的味道，正是夏天的味道
第二個，豆腐皮蛋菜
配料：盒裝嫩豆腐 皮蛋
做法：嫩豆腐最好冰箱裡放置15分鐘，直接在裝的盒子裡切片或者直接整盒豆腐倒在盤子裡，皮蛋切小塊或切長條放在豆腐上面，再放點白糖，能吃辣的撒點辣椒漿，最後澆上生抽就可以吃了。（有些地方會撒點碎的榨菜絲）
冷盤容易做，現在這個季節做冷盤時，衛生一定要做好，尤其生的食物，儘量做到安全第一。
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16 # 使用者105678135724
①涼拌三絲材料雞絲，萵筍絲，粉絲，胡蘿蔔絲。②拌蔥頭原料蔥頭1斤青紅辣椒三個醬油三錢，陳醋三錢精鹽五錢香油三分製法：將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成小塊，辣椒直刀切成絲一共裝盤內，然後拌上精鹽，醬油，陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。特點新鮮脆嫰，酸辣適口。
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17 # 大鵬嘗一口
我是遼寧人，家鄉也是內陸城市分享兩道家裡常做的涼拌菜吧，簡單易學，非常容易上手。
第一道菜皮蛋拌豆腐
主料:皮蛋4個，內酯豆腐2盒。輔料:小蔥，蒜，香菜適量，生抽，米醋，鹽，香油糖！準備碗放入生抽，鹽，米醋，香油，糖拌均勻，豆腐去除外包裝沖洗放入盤中，皮蛋一分為四放入盤中，加入切好的蔥蒜香菜末，再加入調好的生抽米醋汁即可！
第二道菜菠菜拌花生米
主料:菠菜400克 花生米200克。輔料:蒜，生抽，陳醋，鹽，糖，香油。準備炒鍋加水，少許鹽，油燒開下入洗乾淨的菠菜，焯3分鐘撈出過涼水瀝乾水份備用。
炒鍋倒油加入三把花生米炒至花生米變深色脫皮，準備大容器放入瀝水的菠菜，炒好的花生米，蒜，少許鹽，生抽，陳醋，糖，香油，拌均勻裝盤即可！
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18 # 盤盤香
我是江蘇人，江蘇人吃菜講究色香味俱全，喜歡清淡鮮美且有營養的食物。
夏季冷盤是每個家庭餐桌上必不可少的，下面我給大家介紹兩道江蘇人最愛吃的冷盤:
1、涼伴土豆絲
土豆含有大量的澱粉，多種維生素和多種微量元素，能為人體增加飽腹感，提供能量，而且熱量很低。
把土豆切成細絲放開水鍋裡焯兩分鐘撈出裝入盤中，放人鹽、白糖、雞精、白醋、生抽、胡蘿蔔絲、蒜泥，幹辣椒段，澆上熱油，再撒上點芝麻攪拌均勻即可。
做法超簡單，色香味俱全，特別受愛美人士的青睞。
豬肝性溫，具有清肝明目的功效，能補充機體重要的輔酶，增強人體免疫反應，防衰老。
豬肝洗淨去掉筋膜，浸泡半小時，泡出血水。冷水下鍋放入料酒、薑片和蔥結煮十分鐘撈出切成片。盤中放入蔥花、青紅椒丁、蒜泥、香菜段、鹽、白糖、雞精、生抽，辣油，攪拌均勻即可。
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19 # 北方食堂樓蘭公主
第一道：蔥拌木耳
木耳、洋蔥、苦菊
製作流程：
【蔥拌木耳】這道涼拌菜清肺減脂，製作超簡單的美味小冷盤。
第二道【芥末三絲】
黃瓜、火腿、粉絲。
製作流程：
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20 # 羲和堂主
乾隆白菜，選優質白菜葉子，以麻醬、芥末、糖、鹽、雞精拌勻攪拌即可。小老虎菜，用番茄、黃瓜、柿子椒切碎塊兒，放醬油、醋、糖、鹽、雞精拌勻攪拌即可。
回覆列表
無論是在家裡還是在飯店，東北人都習慣要一大盤冷盤，東北人愛吃肉，冷盤既解膩又爽口
第一道：涼拌三絲
準備食材：黃瓜2根，幹豆腐3張，白菜5片，香菜1把；蒜5瓣，辣椒油2勺，醬油2勺，醋3勺，香油1茶勺，鹽適量，芝麻醬2勺
步驟1：白菜切絲，新鮮幹豆腐不用焯水直接切絲，黃瓜切絲
步驟2：蒜壓扁切蒜末，香菜切末。所有食材都碼入盆中
步驟3：拌料汁：兩大勺辣椒油，兩勺醬油，三大勺醋，一勺香油，兩勺純芝麻醬用水攪拌開倒入，最後嚐嚐鹹淡，用鹽調味，完成
第二道：老醋菠菜花生米
菠菜含有大量的植物粗纖維，有助於便祕，消化不良等疾病的預防與輔助治療
準備食材：菠菜，花生米，生抽，陳醋，糖，鹽，蒜，香油
步驟1：花生米放入鍋中小火炸香炸熟，晒涼，蒜切末
步驟2：鍋中放水，放入少許植物油和鹽，菠菜放到沸水中焯熟，再放入涼水中過涼，瀝乾水分
步驟3：菠菜切斷兒，加生抽，陳醋，白糖，鹽，蒜末，香油調拌均勻，再撒入花生米即可