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1 # 藍色點唱機
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2 # 食小廚
可以的
筍變白
首先把竹筍乾浸泡在水中一個晚上，多放一些水，，第一次浸泡後水都變黑了
然後第二天換一次水，竹筍乾就變得白了好多了，顏色也好看了
我們再換一次水，接著浸泡，注意要用冷水，不必用熱水
同樣，多放一些水，水要全部蓋過竹筍乾，這樣才能浸泡的徹底
這樣我們要往水裡倒入一些食用鹼，這樣再浸泡一次後，竹筍乾就變得非常鮮嫩，炒出來非常好吃
然後我們再用手搓一下，放食用鹼迅速融化入水中，第三方就可以用清水洗乾淨拿做菜食用了，我們可以把竹筍乾切成小片加青椒來炒，味道非常好
當竹筍放入鹼後，筍不會變白的，只能變黃，那是因為芛中草酸與鹼發生了中和反應造成的，新鮮筍長時間不吃放置是會變壞的的，只有在泡發筍乾的時候才需要放入食用鹼，如果從市場買回來的竹筍特別亮白鮮嫩，那就要小心了，很可能是泡了焦亞硫酸鈉的，焦亞硫酸鈉可引起人體肝腎傷害，嚴重的會造成急性中毒，甚至導致死亡，切記竹筍要吃新鮮的。