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  • 1 # fopgu14809

    嗜油的金針菇能充分地吸收肥牛的油膩,配上與肥牛堪稱為絕配的蠔油,牛肉鮮美,金針菇滑溜,經過烤制後又有點脆的口感,異常鮮美。做好這道菜的技巧是煎金針菇時動作要輕,一旦漏了餡整體的美感就會被破壞。材料:金針菇(一包)、肥牛(一盒)調料:糖(1湯匙)、蠔油(2湯匙)、澱粉(1/3湯匙)、雞粉(適量)、麻油(適量)製作方法 1 先把蘆筍,金針菇洗淨。蘆筍斜邊切,金針菇尾部切整齊。2 將幾片肥牛疊在一起,平鋪在砧板上;用熱水灼熟金針菇備用。3 將灼熟了的金針菇放在肥牛上,捲成卷狀。4 燒熱5湯匙油,用中火把卷好的肥牛卷煎至呈金黃色,上碟。5 用2湯匙蠔油加1湯匙糖、適量麻油麻油、些許雞粉,以及適量的生粉水煮成醬汁。6 將醬汁淋在金針菇肥牛捲上,即可食用。小帖士 1、金針菇的顏色應該是微黃色,半球型的菌頂不張開的才是嫩的新鮮的。2、肥牛片可以幾片粘合起來,若擔心粘合得不夠緊密,可以用點溼澱粉來封口。3、金針菇先用水泡過,口感會更順滑。4、煎肥牛卷時油量不可太多,因為肥牛會煎出油,而且火候要稍小,注意翻卷肥牛卷時動作要輕

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