蘆筍清香脆嫩又爽口，搭配鴨蛋和胡蘿蔔一起食用，不僅顏色非常漂亮引人食慾，還具有很好的食療功效。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做臘腸蘆筍炒鴨蛋，美味十足，快去學起來吧！

臘腸蘆筍炒鴨蛋所需的食材：

蘆筍5根、臘腸一根、胡蘿蔔半根、鴨蛋兩個、鹽適量、大蒜三粒、蔥一顆、生抽小半勺、花生油適量、料酒一茶匙。

臘腸蘆筍炒鴨蛋的做法步驟：

1. 蘆筍根部颳去外皮切成斜刀片，胡蘿蔔去皮後切片，臘腸切成薄片，大蒜切片，生薑切絲，蔥切成段備用。

2. 兩個鴨蛋磕入碗中，放入一點點鹽和一茶匙料酒攪拌均勻。

3. 煮鍋中放入適量的清水燒開，然後將蘆筍放入鍋中焯水後備用。

4. 將煎鍋接通電源，提前預熱。

5. 鍋中放入適量的花生油，將打散的鴨蛋淋入鍋中，翻炒成顆粒狀盛出來備用。

6. 鍋中加入少許油，將臘腸放入鍋中，煸炒至兩面微微焦黃，再放入蔥段和蒜片炒出香味兒。

7. 接著放入胡蘿蔔片，炒至胡蘿蔔變軟。

8. 將蘆筍放入鍋中翻炒均勻。

9. 最後將炒好的鴨蛋塊放入鍋中，放入適量鹽、小半勺生抽，翻炒均勻後即可出鍋。