最近，網上有人說“雪糕在融化後如果再冷凍，會產生大量的李斯特菌，食用後會導致食物中毒”。言論一出，把大家嚇了一跳。

　　事實上，反覆冷凍解凍的雪糕產品沒那麼可怕，只是口感和感官性狀會變差。

　　雪糕的製作原料包括水、乳類、蛋類、糖類、油脂等，另外還會加入乳化劑、香精等新增劑，然後經過混合、滅菌、均質、冷卻、老化、凍結等工藝，製作成一種冷凍食品。

　　雖然李斯特菌是一種可以在低溫環境下生長繁殖的微生物，且主要透過食物和胃腸道造成感染，感染李斯特菌後容易導致腦膜炎、心內膜炎等疾病，但是，李斯特菌是怕“高溫”的，一般在高於70℃的高溫下就難以存活，而雪糕在整體制作工藝中已經過嚴格的“滅菌”處理，溫度超過70℃，而且，雪糕有嚴格的封閉包裝，外界的李斯特菌也不會汙染雪糕，所以，不會出現“雪糕中李斯特菌大量繁殖並造成食物中毒”的情況。

　　不過，雜牌、不靠譜的雪糕在加工過程中可能會由於人為因素如操作不當或者殺菌不到位，出現被李斯特菌汙染的情況。建議大家購買“正規廠家生產、大型超市售賣、儲存條件靠譜”的產品。