這樣不可取。 開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。 大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃,這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。 取適量茶葉加水沖泡,待茶葉泡開後,濾去茶葉取湯煮飯。茶葉的清香融入米飯的香甜,煮好的米飯不僅色、香、味俱佳,而且具有諸多保健功能。 茶水煮飯在中國古代醫學典籍和民俗傳統中有根可尋。據《本草拾遺》記載,用茶水煮飯“久食令人瘦”,雲南茶葉之鄉臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山”的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長曆史的飲食文化。 據營養學家研究,茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰,茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口,米飯的澱粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效,一是茶多酚可幫助軟化血管,降低血脂,防治心血管病;二是茶多酚能阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成,從而能預防消化道腫瘤;三是茶飯中的單寧酸具有預防中風的功能;四是茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質,它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力,防止齲齒。
這樣不可取。 開水煮飯可以縮短蒸煮時間,保護米中的維生素。由於澱粉顆粒不溶於冷水,只有水溫在60℃以上,澱粉才會吸收水分膨脹、破裂,變成糊狀。 大米含有大量澱粉,用開水煮飯時,溫度約為100℃,這樣的溫度能使米飯快速熟透,縮短煮飯時間,防止米中的維生素因長時間高溫加熱而受到破壞。 取適量茶葉加水沖泡,待茶葉泡開後,濾去茶葉取湯煮飯。茶葉的清香融入米飯的香甜,煮好的米飯不僅色、香、味俱佳,而且具有諸多保健功能。 茶水煮飯在中國古代醫學典籍和民俗傳統中有根可尋。據《本草拾遺》記載,用茶水煮飯“久食令人瘦”,雲南茶葉之鄉臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯,好玩不過踩花山”的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長曆史的飲食文化。 據營養學家研究,茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰,茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口,米飯的澱粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效,一是茶多酚可幫助軟化血管,降低血脂,防治心血管病;二是茶多酚能阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成,從而能預防消化道腫瘤;三是茶飯中的單寧酸具有預防中風的功能;四是茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質,它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力,防止齲齒。