大姜炭疽病發病多從葉尖或葉緣開始出現，會出現接近圓形或不規則形溼潤狀的斑點，可相互連結成不規則形大斑，潮溼時病斑上長出黑色略粗糙的小粒點，嚴重時可使葉片下垂，但仍保持綠色。

高溫高溼有利於大姜炭疽病的發生。如過平均氣溫26-28攝氏度，相對溼度大於95%時，病菌侵入後3天就可以發病。地勢低窪、土壤粘重、排水不良、種植過密通透性差、施肥不足或氮肥過多、管理粗放引起表皮傷口，或因葉斑病落葉多、果實暴曬等情況，都易於誘發這種病害。

　　大姜炭疽病的防治方法主要有：

1. 實行輪作，選用抗病品種，搞好種子消毒，培育無病姜塊；合理配方施肥，增施鉀肥、有機肥料及生物菌肥，減少氮素化肥用量；保持小水勤澆，儘量降低田間溼度；合理密植，科學整枝，避免植株間形成鬱閉環境。

2. 進行藥劑防治，大姜炭疽病和斑點病經常混合發生，所以防治時應該科學合理用藥。該類病害要以預防為主，預防時選擇百菌清、多菌靈、代森錳鋅等保護性殺菌劑即可，每隔七天左右噴施一遍；病害發生後可以選擇咪鮮胺，異菌脲配上苯醚甲環唑配上農用鏈黴素或者用噻唑鋅等藥劑，連續防治2-3次，效果比較顯著。