主料 大魚頭 1個 天麻 50g 輔料 桂圓 30g 紅棗 6個 薑片 6片 米酒 適量 步驟 1.天麻洗乾淨，泡2個小時。 2.天麻、桂圓、紅棗洗乾淨，下適量水，燒開待用。 3.大魚頭洗乾淨，下熱油鍋先煎帶皮的一面，然後翻轉，再煎另外一面，這時候下薑片一起煎。在溫度最高的時候，下適量白酒，這樣可以起到闢腥，增鮮的作用。 4.把煎好的魚頭放入沸騰的天麻湯中，大火熬10分鐘，再小火熬50分鐘，熄火前調味即可。美味的天麻魚頭湯就做好了！

原材料：胖魚頭一條、天麻、當歸、姜、蔥花把胖魚頭宰殺，洗淨，魚頭備用，魚肉攪拌成魚肉醬備用。姜切成片，天麻、當歸沖洗乾淨備用。　　在鍋內倒入適量的食用油，把薑片下鍋出香味後放入魚頭，待魚頭五成熟後下高湯，加入天麻、當歸一起燉制，中火燉20分鐘左右。　　接著把備用的魚肉醬做成魚肉丸，放入魚頭鍋內繼續中火燉20分鐘左右，待湯味鮮美並飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤。在燉制過程中也可加入少許的紹酒，能讓魚頭更加鮮美。　　口味特點：一聽這湯名，就知道具有保健功效，湯中加入的天麻有抑制頭暈的作用。此外，還加入了當歸，非常適合女性食用。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味，可以說是營養豐富的魚頭與藥材的完美結合，具有多重滋補功效