椰蓉軟糯餈 主 料：澄面，糯米粉，白糖，豬油，椰絲 做 法：取澄面100克，衝入開水燙熟，加入糯米粉500克、白糖100克、豬油50克、清水150克，搓揉均勻後，用手捏製成每粒約25克的扁子形，上蒸籠蒸熟後，撒上椰絲即成。 名家點評：椰蓉軟糯餈”是在潮州傳統小食“糯米錢”的基礎上加以改進而創新出來的潮州小食。首先它在製法上，在糯米粉中加入燙熟澄面，使原料沒有單純糯米粉那麼軟粘，可以成形，同時，因加進白糖，豬油，椰蓉，使口感也比“糯米錢”更為豐富。

椰子是典型的熱帶水果，是熱帶地方之寶。

椰子果實越成熟，所含蛋白質和脂肪也越多，這是其他一般南方水果所不能比擬的。椰汁和椰肉都含有豐富的招牌營養素。椰汁清如水甜如密，飲之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，可以直接食用，也可製作菜餚、蜜餞或做成椰絲、椰蓉食用。

椰肉的含油量約為35%，油中的主要成分為癸酸、棕櫚酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、遊離脂肪酸及多種甾醇物質。這些物質具有補充機體營養、美容、防治面板病的作用。

祖國醫學認為，椰肉具有補益脾胃、殺蟲消疳之功效；