近年來，吃魚頭的人多起來了，他們認為，魚頭營養豐富，所以不僅經常光顧飯店、酒家，而且常到市場購買，自己回家烹調。那麼，吃魚頭到底好不好呢？ 有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。目前中國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到河裡。水中的浮游生物食用後，透過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。 所以專家們為此提醒大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。因為魚肉中的蛋白質不僅含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買.
近年來，吃魚頭的人多起來了，他們認為，魚頭營養豐富，所以不僅經常光顧飯店、酒家，而且常到市場購買，自己回家烹調。那麼，吃魚頭到底好不好呢？ 有關專家認為，魚頭營養豐富，這一點是肯定的。因為魚頭中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高於魚肉。這兩種不飽和脂肪酸對軟化血管、降低血脂、健腦及延緩衰老是有好處的。但也應該知道，魚頭中的農藥含量也比較多。據有關研究資料表明，魚頭中的農藥殘留量高於魚肉5～10倍。這是因為，魚頭血管豐富，是殘留農藥和其它有毒化學物的密集區。目前中國農村絕大部分地區的養殖業和種植業已經進入化學時代，有些農民為提高單位面積產量，超量使用化學肥料和農藥的現象很普遍，農田裡的灌溉水、雨水、河水、地下水又將土壤裡的殘留農藥帶到河裡。水中的浮游生物食用後，透過食物鏈進入魚體內逐漸積累，其毒性也在慢慢增加。 所以專家們為此提醒大家，魚頭不宜多吃，最好還是多吃魚肉。因為魚肉中的蛋白質不僅含量豐富（高達25％～30％），而且含有較多的易被人體吸收的氨基酸。購買魚產品時，也最好到正規的、有監管的農貿市場去買.