雞蛋杏鮑菇炒洋蔥的做法： 洋蔥具有發散風寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化；降血壓血糖、預防血栓形成；有一定的提神作用，所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助於防治骨質疏鬆症；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。

1.洋蔥洗淨，切絲

2.秀珍菇洗淨，從中間撕成2半，瀝乾水分

3.杏鮑菇切片

4.青椒切絲

5.雞蛋打入碗中，加入切碎的小蔥，滴入一滴生抽，打勻

6.熱鍋倒油，放入雞蛋炒碎，盛出備用

7.另起油鍋，放入秀珍菇和杏鮑菇，炒至出水

8.放入青椒，翻炒均勻

9.放入洋蔥，翻炒均勻

10.滴入幾滴生抽，翻炒2分鐘

11.放入炒好的雞蛋，炒散

12.加入適量的鹽

13.放入適量的糖，翻炒均勻出鍋即可