之所以做的薑汁撞奶不凝結可能是由於原料問題,做薑汁撞奶的生薑必須是老薑,然後牛奶需要高濃度的牛奶,最後在撞的時候要快速。
1、生薑洗乾淨去皮,切成小塊,放入攪拌機攪拌。用紗布裹著薑末,擠出薑汁,擠出的薑汁分別裝兩個碗中。
2、純牛奶和糖一起倒入鍋中,一邊煮一邊攪拌,溫度達到80度關火。倒牛奶時要將牛奶快速倒在薑汁上,此流程稱之為“撞”,靜止5-10分鐘即可。
3、做好的姜撞奶可以承起一個湯勺最好選用新鮮的老薑,要用之前才榨。牛奶的溫度不能過低,溫度不夠會不凝固。注意:雖然名字是薑汁撞奶,可是做法是要牛奶去“撞”薑汁,否則也會不凝固。牛奶不宜選擇脫脂,否則凝不了,牛奶撞薑汁要快速。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮,沙灣是魚米之鄉,養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高,含脂肪多,可以製成多種奶製品小吃,其中薑汁撞奶最為有名,傳遍廣州、香港、澳門食肆。
之所以做的薑汁撞奶不凝結可能是由於原料問題,做薑汁撞奶的生薑必須是老薑,然後牛奶需要高濃度的牛奶,最後在撞的時候要快速。
這樣就能做出好的薑汁撞奶了。原料:生薑70g 純牛奶200ml 輔料:油20ml 鹽一勺 做法如下:1、生薑洗乾淨去皮,切成小塊,放入攪拌機攪拌。用紗布裹著薑末,擠出薑汁,擠出的薑汁分別裝兩個碗中。
2、純牛奶和糖一起倒入鍋中,一邊煮一邊攪拌,溫度達到80度關火。倒牛奶時要將牛奶快速倒在薑汁上,此流程稱之為“撞”,靜止5-10分鐘即可。
3、做好的姜撞奶可以承起一個湯勺最好選用新鮮的老薑,要用之前才榨。牛奶的溫度不能過低,溫度不夠會不凝固。注意:雖然名字是薑汁撞奶,可是做法是要牛奶去“撞”薑汁,否則也會不凝固。牛奶不宜選擇脫脂,否則凝不了,牛奶撞薑汁要快速。薑汁撞奶首創於番禺縣沙灣鎮,沙灣是魚米之鄉,養水牛產奶是當地農民副業。這裡產的水牛奶濃度高,含脂肪多,可以製成多種奶製品小吃,其中薑汁撞奶最為有名,傳遍廣州、香港、澳門食肆。