醬燒茄子的做法:

1、茄子撕成塊，剛開始學做飯時太后就教我，能用手撕開的菜一定不要用刀切，用刀切菜就失去了一部分鮮味，所以我現在養成習慣，豆角，茄子，青椒之類的都用手撕開或掰開，不過接下來的要用到刀:尖椒切絲，五花肉切片，大蒜切片，我市很喜歡用五花肉做菜，感覺要比一般瘦肉香。

2、鍋裡放油，比平時多一些，茄子喜油呢，先放蒜片進去煸出香氣，然後放肉片。

3、肉片發白時，擱醋，醬油，放茄子下鍋，不停翻炒，放點甜麵醬，一點鹽，放尖椒，接著翻炒，謹防糊鍋，然後加入一點水，蓋上鍋蓋，燜至熟爛，滴入香油。

4、出鍋，油亮亮的醬燒茄子給大家鼓勁了。

1：茄子辣椒洗淨，五花肉洗淨切成薄片。茄子辣椒切成塊備用

2.鍋內放油，（多放些）燒至8分熱，放入茄子煎至兩面金黃後取出瀝油備用。蔥和蒜切好備用

3.另起鍋，放少量油，燒至6分熱，放入一匙麵醬，炒香放入蔥蒜炒香

4.放入五花肉，翻炒。至變色，放入煎好的茄子。再加入適量料酒和老抽及白砂糖繼續翻炒，大約5分鐘

5.看茄子炒軟後，放入青椒。加鹽。炒至辣椒變熟即可