（1）水果乾在夏天很容易受潮，還容易生蟲。最好找個好天氣，把水果乾攤開曬幾小時，或者用微波爐的最低檔，把其中的水汽除掉，然後再把徹底乾燥的水果乾分放入密封盒中。放入冷凍室兩週，然後再取出來，就不容易生蟲了。記得一定要在室溫平衡溫度之後再開啟，以免表面產生水汽。 （2）堅果的主要問題是受潮和氧化。只要在陰雨天開啟堅果口袋，就會發現它在幾小時之內變軟，變"皮"，這就是吸水了。一旦水分上升,黴菌就會找上門來，容易產生黃麴黴毒素。所以，必須注意先趁乾燥時分裝，或者烤乾之後分裝。把每個袋子口封嚴，至少用一個很緊的夾子夾住。如果天氣潮溼，最好在開袋後一小時之內吃完。如果發現已經有輕微的黴味，或者有不新鮮的氣味，就要堅決丟棄。 購買乾果注意事項 1、選擇有正規包裝的乾果產品，少買散裝或者商戶自行包裝的產品。 2、選擇生產時間不長的，個頭兒體積、厚薄、乾溼程度基本一致、果乾顆粒豐滿的產品。 3、表面糖霜平均，果實圓潤，外皮無破損，顏色光澤鮮豔的小心購買。 4、注意不要購買到有新增劑的乾果，可以看顏色及聞味道。